Skrei - Das Gold der Lofoten

In der eisigen Barentssee, nördlich von Norwegen, wächst der Skrei heran. Ist er zwischen fünf und sieben Jahre alt und hat seine Geschlechtsreife erreicht, geht er im Winter auf Reise. Denn es zieht ihn in die etwas wärmeren Gewässer im Norden Norwegens, zu den Lofoten-Inseln. Hier findet der Skreifang von Januar bis April statt. Der Name Skrei ist übrigens abgeleitet, von dem norwegischen Wort "skrida", was so viel wie "wandern" heißt.




Selleriesüppchen mit Maronen / Chicorée
8,90€

Norwegische Tomatensuppe mit Skrei / Parmesan
8,50€

Sauerkrautrahmsüppchen mit Skrei im Speckmantel
8,80€




Gegrillter Ziegenkäse mit Walnuss-Honigkruste / Mango-Carpaccio / Feldsalat
Vorspeise  15,90€
 
Tatar vom Skrei mit Avocado und Granatapfelkernen /  Kartoffel-Chips
Vorspeise  16,70€

Wintersalat mit Rote-Bete-Vinaigrette / Walnüsse und Birne / Parmesan
Vorspeise 12,90€

Jacobsmuschel-Saltimbocca auf Knuspertaler mit Tomatenpürree
Vorspeise 16,70€

Büffelmozzarella mit Rote-Bete / Cashewkerne / Portwein-Pfeffer-Karamell
Vorspeise 12,50€

Skrei an Tomaten-Salsa / Röstbrot
 Vorspeise 12,90€

Tatar vom Rinderfilet an Kartoffelrösti / Koriander-Pesto
Vorspeise 17,90€




Skrei an Fenchelsalat mit Pastis / Blutorangen
16,60€

Skrei auf der Haut gebraten an marktfrischem Salat / Joghurtdressing
19,50€




Fish & Chips vom Skrei
17,50€

Skrei mit Jacobsmuscheln auf Rote-Bete / Kartoffelstampf
24,90€

Skrei mit Bacon / Steckrübenmus
20,50€

Skrei in Tomaten und Knoblauch gebacken / Tagliatelle
19,50€

Skrei auf Rote-Bete-Kartoffelstampf / Fenchel & Eibutter
21,70€

Chili-Spaghetti mit Olivenöl / Knoblauch / Tomaten / Kürbiskerne / Koriander-Pesto / Parmesan
15,50€

Skrei in Zitronen-Olivenöl / Kartoffel-Steckrübenstampf / Rote-Bete-Salat
22,60€

Skrei in Oliven-Butter / Zitronen-Kartoffelstampf mit Chili / Fenchel
22,00€

Skrei mit Blutwurst und Apfel / Kartoffelstampf
23,30€

Skrei mit Granatapfelkernen / Chorizo-Hack / Kartoffelstampf
23,90€

Skrei in Senfsoße gebacken / Tagliatelle / Parmesan
20,50€

Skrei „Saltimbocca“ auf gerahmten Sauerkraut / ofenfrisches Brot
20,60€

Skrei mit grüner Pfeffersoße und Thymian / Knoblauch-Kartoffelstampf / Feldsalat
24,80€




Warme Quarkbällchen / Vanille-Schaum
8,90€

Limetten-Käsekuchen-Creme mit Cantuccini-Crumble / Orangen-Vanille-Eis
8,70€